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Sep 26, 2023

Adelanto de carga de bocadillos salados

Por el personal de CSD | 14 de septiembre de 2018 A medida que más consumidores optan por productos más saludables

Por el personal de CSD | 14 de septiembre de 2018

A medida que más consumidores optan por refrigerios salados más saludables y llenos de proteínas como sustitutos de las comidas, las tiendas de conveniencia están bien posicionadas para cosechar las recompensas.

Por Lisa White, editora colaboradora

La categoría de snacks salados en los últimos años ha experimentado un resurgimiento con nuevos productos y opciones más saludables, debido a que los consumidores de hoy en día están reemplazando las comidas por snacks con mayor frecuencia.

En su informe "Salty Snacks: US Market Trends and Opportunities" publicado en julio pasado, Packaged Facts pronosticó que las ventas en dólares de snacks salados en los EE. UU. crecerán a una tasa anual compuesta del 4%, alcanzando los $29.3 mil millones en 2022.

Sin duda, una parte importante de esas ventas provendrá de las tiendas de conveniencia.

El informe señala que la inclinación de más estadounidenses a buscar refrigerios más saludables, como nueces, semillas y frutas secas, para compensar los refrigerios más indulgentes, continuará aumentando una categoría tradicionalmente liderada por marcas populares de papas fritas, chips de tortilla y otros productos salados.

Aún así, la innovación en toda la categoría continúa alentando a los consumidores leales a probar nuevos sabores, al tiempo que atrae a una audiencia completamente nueva. Con el canal de conveniencia bien posicionado para capitalizar estas tendencias, varias marcas de bocadillos salados están experimentando un crecimiento saludable. % a $84,477 anuales por tienda. El margen bruto aumentó 0,82 puntos porcentuales, lo que ayudó a que la ganancia bruta en dólares creciera un 7,9 % a $32 622 anuales por tienda, informó NACS.

"El enfoque de los refrigerios salados varía ampliamente entre los operadores de tiendas de conveniencia", dijo Ed Collupy, consultor ejecutivo de W. Capra Consulting Group, con sede en Chicago.

Por ejemplo, en las tiendas operadas por cadenas, como 7-Eleven, Cumberland Farms y Speedway, hay muchas formas de maximizar las ventas y los márgenes en esta categoría con las marcas de la tienda.

"Los productos de marca privada son muy frecuentes en estas tiendas y claramente brindan a los clientes variedad y valor. Las opciones van mucho más allá de las papas fritas tradicionales; desde Caramel Popcorn Clusters de 7-Select hasta Cumberland's Farmhouse Trail Mixes vienen en múltiples sabores", dijo Collupy. "Abundan los refrigerios salados de lujo, con la línea de nueces de etiqueta Premium de la marca Speedy Choice de Speedway y el operador regional Alltown, en una sección de tres pies, que ofrece nueces Terafina".

Los productos de marca privada también ofrecen a los consumidores un mejor valor.

"En mis compras, he visto ahorros mínimos del 8 %, pero también de más del 40 % en una gran bolsa de papas fritas", dijo Collupy.

Los operadores de una sola tienda tienen diferentes opiniones sobre lo que funciona.

"Mamá y papá reconocen claramente el valor de almacenar la marca homónima local, mientras que muchas de las cadenas no tienen la marca con nombre local", dijo Collupy. "Un operador me dijo que deja que los conductores de ruta decidan qué variedad llevar, mientras que su competidor elige llevar marcas especiales (Oogies, Pretzel Pete, Joe Chips) y aprovecha las unidades de exhibición proporcionadas por algunas de las marcas".

"El año pasado, la tendencia en los bocadillos salados era que fueran salados y dulces. La moda de este año es tomar bocadillos simples y hacerlos elegantes", dijo Daniel Levine, director del Instituto Avant-Guide, una consultora en Nueva York.

ENFOQUE EN LO SALUDABLE El informe de NACS revela que los consumidores conscientes de la salud cambiaron el panorama de los refrigerios, pero no están dispuestos a sacrificar el sabor y la indulgencia. En cambio, las etiquetas más limpias y los ingredientes más simples y saludables se han vuelto más frecuentes.

Mientras que las ventas de queso inflado aumentaron un 9,3 % en 2017, las ventas de papas fritas y chips de maíz también experimentaron picos de ventas del 6 % y 4,9 %, respectivamente. Aún así, algunos minoristas informan fuertes ventas con ofertas más nutritivas.

"Estamos viendo muchas tendencias hacia opciones más saludables, como las mezclas de frutos secos y cosas por el estilo", dijo Marylou Mendez, directora financiera de Plaza Chevron Service Center, Costa Mesa, California. "Además, ha habido un crecimiento en el productos de bocadillos de carne, ya que la gente no busca carbohidratos. Hay mucha cecina como la cecina de pavo y todos los diferentes sabores, mientras que los fabricantes se están alejando de los palitos aceitosos [del pasado]. cadena de riesgo, ExtraMile Convenience Stores LLC, que comprende alrededor de 770 ubicaciones en California, Florida, Hawái, Oregón y el estado de Washington.

Al otro lado del país, las 19 tiendas de Clifford Fuel Co., con sede en Utica, Nueva York, están experimentando un crecimiento en la categoría de refrigerios salados.

"Nueces y semillas han sido una gran categoría para nosotros", dijo Mike Clifford, gerente de categoría. "Parte de esto es ofrecer una mejor variedad de sabores, y podría estar un poco más a la moda con una alimentación saludable. Aunque más personas buscan opciones nutritivas, nuestros números de Doritos también son excelentes".

Levine ha visto varios lanzamientos de refrigerios salados más saludables.

"Los refrigerios salados de etiqueta limpia son parte de esta tendencia gastronómica", dijo Clifford. "Los amantes de la comida quieren comida 'real', incluso cuando están comiendo bocadillos. Estoy viendo muchos bocadillos nuevos que ofrecen una forma más saludable de placer".

OFERTAS INNOVADORAS Los bocadillos salados son una categoría que está en constante evolución. Los productos de hoy no solo son más saludables, sino que también brindan opciones picantes, sabores internacionales/étnicos y refrigerios de temporada, según el informe de la NACS.

Plaza Chevron agregó recientemente P3, un nuevo paquete portátil de bocadillos proteicos de Kraft Heinz a su línea de bocadillos salados. Hay varias variedades disponibles que combinan nueces, queso, pavo, tocino, carne seca y otros ingredientes.

"A esos les está yendo muy bien porque vienen empacados en paquetes de control de porciones", dijo Méndez. "Además, en nuestra tienda de delicatessen, tenemos una combinación de hummus y pretzel que es muy vendida, así como un pepinillo con eneldo empaquetado en un paquete de aluminio sin jugo para comer más fácilmente sobre la marcha".

Clifford Oil amplió recientemente su línea Biggs de Thanasi Foods, con sede en Boulder, Colorado, con nuevos sabores.

"Una de las grandes son las semillas de girasol Taco Bell Supreme", dijo Clifford. "Otras variedades de bocadillos no estaban tan fuera de lo normal en términos de variedades".

Los expertos señalan que la cantidad de SKU de refrigerios salados continúa aumentando en las tiendas de conveniencia.

"Acabo de probar los bocadillos de palomitas de maíz Dill Pickle de Halfpops, con sede en Phoenix, pero podría haber disfrutado cualquier cosa, desde The Good Bean's Chili Lime Chickpeas de Berkley, California, hasta los cacahuetes BBQ Sweet Memphis de Graze Snacks del Reino Unido, o Calbee, con sede en Fairfield, California. las papas fritas de lentejas rojas Harvest Snaps de América del Norte", dijo Collupy sobre el enfoque en el sabor y las nuevas variedades.

Cada vez más, la categoría de bocadillos salados se enfrenta a una competencia significativa de las ofertas de bocadillos de carne, que también están experimentando innovación.

"La cecina es una categoría de bocadillos en crecimiento, y la cecina de cerdo desmenuzada está llevando un bocadillo simple a un extremo delicioso", dijo Collupy. "Además, Jim Beam está prestando su credibilidad a las patatas fritas Burts Chips Jim Beam Original BBQ Crisps de marca compartida. Llamarlas patatas fritas las realza, al igual que el empaque, que promete que no contienen gluten y están hechas sin MSG, saborizantes ni colorantes artificiales. ."

PROMOCIONES EMPAQUETADA Varias tiendas de conveniencia continúan dedicando un espacio considerable en los estantes a los refrigerios salados, pero también utilizan exhibiciones de piso temporales y accesorios en forma de alas en las estanterías de las tapas de los pasillos para ofrecer y ampliar su selección de refrigerios salados en toda la tienda. Cuantas más ubicaciones, mejor.

"La creciente categoría de servicio de alimentos en las tiendas de conveniencia también brinda oportunidades de promoción entre categorías para bocadillos salados", dijo Collupy. "Los chips de paquetes pequeños se comercializan sobre la vitrina refrigerada de alimentos frescos, en estantes de bajo perfil frente al mostrador de servicio y en el mostrador de pago. Cumberland Farms incluso ha creado una línea de productos llamada Diner Side Snacks, convirtiendo artículos de servicio de alimentos como macarrones con queso y batatas fritas en bocadillos salados".

Collupy agregó que los refrigerios salados a menudo se usan en promociones, como precios de 'dos ​​por' y compre un refresco y obtenga un refrigerio salado gratis.

Plaza Chevron promueve bocadillos salados constantemente, principalmente papas fritas, pero también nueces y mezclas de nueces. Recientemente promocionó su nueva línea de marca P3 con una promoción de dos por $3, que fue exitosa.

"Hummus y pretzels no necesitan un impulso promocional", dijo Méndez. "Nuestras ofertas de bocadillos salados están en una góndola separada y dedicada".

Actualmente, la tienda es una de las 50 tiendas de conveniencia que forman parte del programa piloto ExtraMile de Chevron llamado The Snack Bar, donde los minoristas dedican una góndola completa a bocadillos salados por un lado, barras energéticas y sustitutas de comidas por el otro y tapas con tetera y Papas fritas al estilo hispano.

"Es similar al concepto de bebida HydraZone de ExtraMile", dijo Méndez. “Con ese programa, los fabricantes tienen que pagar para ser incluidos en la exhibición”.

Clifford Oil coloca sus refrigerios salados cerca de las puertas del enfriador junto a las bebidas.

"Aunque todavía no hemos realizado ninguna promoción cruzada, tenemos algunas exhibiciones de tapas finales con paquetes de papas fritas y cerveza más grandes", dijo Clifford. "Las papas fritas se venden mucho, pero las cifras han sido bastante planas y estamos viendo un crecimiento en las nueces, las semillas y las tortillas de maíz como Doritos y Tostidos".

Se espera que los sabores innovadores, las opciones más saludables y los refrigerios proteicos sigan estando de moda en esta categoría en el futuro previsible, ya que los consumidores buscan opciones de reemplazo de comidas más nutritivas sin sacrificar el sabor.