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Jun 24, 2023

6 cosas que encontrarás en la cesta de la compra del chef Sean Connolly

Nacido en Yorkshire, Reino Unido, pero cocinando para nosotros los kiwis durante mucho tiempo, el chef Sean

Nacido en Yorkshire, Reino Unido, pero cocinando para nosotros los kiwis durante mucho tiempo, el chef Sean Connolly es el hombre a seguir en cualquier cocina.

Además de más de 30 años en el juego, ha protagonizado programas de televisión y ha abierto restaurantes aquí y en el extranjero, incluido Esther en el QT Hotel de Auckland. Le pedimos al héroe de la hospitalidad que compartiera algunas de sus cosas favoritas.

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Para mí, es Tarde de perros, protagonizada por Al Pacino. La película cuenta la historia de un exsoldado que asalta un banco a principios de los años 70 para recaudar dinero para el cambio de sexo de su novio y así poder casarse. Es una historia de amor que sale terriblemente mal.

Lo que encuentro más fascinante es lo adelantada que estaba la película a su tiempo al abordar estos temas. Incluso 50 años después, la historia sigue siendo relevante. Es una película brillante y basada en una historia real.

Mi restaurante favorito del grupo es Esther, ubicado en QT Auckland, al que le puse el nombre de mi abuela. Ocupa un lugar especial en mi corazón, siendo un restaurante mediterráneo que trato de mantener lo más interesante posible.

Servimos vaca lechera retirada, que es una tradición española en los pueblos de los alrededores de San Sebastián, y un budín de melaza deliciosamente tibio y pegajoso que proviene de mi herencia familiar.

Realmente disfruto Reverse Cowboy: los anfitriones son divertidísimos, pero es una advertencia, tiene una clasificación triple X y no es para los débiles de corazón. Las historias de su vida personal son escandalosas y definitivamente son una escucha interesante.

Tengo un gusto ecléctico por la música, particularmente cuando se trata de las listas de reproducción en mis restaurantes. Tocamos de todo, desde liquid drum and bass hasta nu-disco por las noches, y siempre intento crear un ambiente de fiesta animado en mis locales. Actualmente, mi primera elección es Heart Attack de Bronson.

Para ser honesto, siempre me han fascinado los astronautas desde que era un niño pequeño. Actualmente, disfruto mucho Simple Life de Karen Cantuq.

Leí As the Crow Flies de Jeffrey Archer hace 35 años. Es la historia de un joven que pasa de la pobreza a la riqueza. Hoy en día, a menudo discutimos el concepto de manifestación, pero cuando era niño, creía en la visualización y en la importancia de ir a trabajar todos los días. Este libro me sirvió de inspiración.

Últimamente, he estado experimentando con el ayuno intermitente y la dieta cetogénica. Siempre he tenido problemas para mantener un peso constante, fluctuando como un yo-yo. En este momento, mi canasta de compras incluye tocino, huevos, aguacate, frambuesas, coca cola y limones.

En este momento, estoy enganchado con White House Plumbers, una comedia negra que es a la vez hilarante y absurda. Soy un gran fan del humor negro. El programa profundiza en el detrás de escena del escándalo de Watergate.

Para mí, es cualquier lugar de España. El país tiene tantas capas de historia y cultura que han sido una gran inspiración para mí.

Me encanta dar una vuelta con mi V12 XJS de 1989 y luego sentarme a leer los periódicos del fin de semana.

Tengo tres personas favoritas: Eliza, 24, Kiera, 22 y Toby, 19. Han sido mis personas favoritas desde que nacieron, ¡y juntos forman una unidad que amo absolutamente!

He tenido la suerte de haber tenido algunas oportunidades increíbles y, durante los últimos 15 años, he trabajado por cuenta propia. Me encanta lo que hago y el trabajo que he creado para mí. Lo que más me gusta es exponerme, conocer gente interesante y correr riesgos.

Tu fin de semana