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Sep 12, 2023

Las soluciones de estanterías para supermercados influyen en la rentabilidad de las tiendas

El reciente "Informe de gestión de estantes" de la megacorreduría Acosta revela que más de

El reciente "Informe de gestión de estanterías" de la megacorreduría Acosta revela que más de la mitad de las decisiones de compra de comestibles se toman en la estantería, y que los fabricantes gastan $100 mil millones anuales en promociones, frente a $300 millones en gestión de estanterías, que en realidad representa el 66% de las ventas y 85% de las ganancias.

El estudio de Acosta también señala que "arreglar el estante" logra un aumento de ventas del 6%, mientras que ha habido una disminución en el impulso de las tácticas promocionales en los últimos años.

En Giant Food, con sede en Landover, Maryland, la selección de estantes es un esfuerzo de colaboración basado en las necesidades específicas de diseño, color y resistencia, dice Bob Bennett, director de soporte de operaciones. La selección se realiza junto con los equipos de NFR (no para reventa), gestión de categorías y formato.

Según Bennett, Giant está considerando las etiquetas electrónicas para estantes (ESL) e investiga de manera rutinaria cómo se está desarrollando esta tecnología. Él cree, sin embargo, que hay un par de aspectos de los ESL que aún necesitan resolución antes del desarrollo a gran escala.

"Por un lado", ofrece Bennett, "el costo sigue siendo significativo aquí, por lo que el ROI puede ser un desafío. Además, en la mayoría de los conjuntos, perderá un estante, por lo que podría perder varios SKU de productos. Esto es porque son más grandes que las tiras de estantes normales, por lo que pueden caber menos artículos en el estante con las etiquetas electrónicas para estantes".

Los minoristas deben prestar atención a algo más que a sus soluciones de estanterías, aconseja Bill Bender, vicepresidente de ventas de Uniweb Inc., con sede en Corona, California: deben perfeccionar sus soluciones de exhibición y almacenamiento en su conjunto.

"Por ejemplo, muchas tiendas van a un servicio de recogida, donde las personas hacen pedidos en línea, llegan a una estación de estacionamiento en el estacionamiento de la tienda y luego los empleados llevan el producto al cliente", dice Bender. "Los comerciantes deben crear un servicio de recolección eficiente al tener un sistema de estanterías para almacenar los pedidos y hacerlo lo suficientemente simple para que los empleados distribuyan fácilmente el producto".

Si el cliente decide entrar a la tienda para recoger el pedido en línea, agrega, tener un área de exhibición emergente en caso de que el cliente quiera tomar algo adicional sería "ideal".

El producto de estantería más popular de Uniweb, según Bender, es el panel de variedad, un accesorio completamente de acero con canales horizontales continuos y sin interrupciones verticales.

"La alta concentración puede aumentar drásticamente el potencial de ganancias y aumenta los revestimientos de productos en un mínimo de 17 a 25 % y, en algunos casos, hasta en un 50 %", dice. El panel de variedad ofrece una amplia variedad de opciones de estantes y ganchos, que incluyen la colocación de ganchos sobre las costuras del panel y la colocación de estantes y clavijas uno al lado del otro; por lo tanto, el producto se puede reconfigurar y actualizar fácilmente.

"Según el tipo de minorista y el entorno minorista, las estanterías seguirán desempeñando un papel integral [en] la comercialización de la tienda", observa Bender. "Con la introducción de nuevas tecnologías, o 'estantes inteligentes', los minoristas podrán afectar los pedidos, el control de inventario, la comercialización y la publicidad mediante el uso de la tecnología RFID, y es posible que veamos que los estantes evolucionan para adaptarse a estas nuevas tecnologías".

"A los minoristas les gusta que tengan un sistema estadounidense duradero y rentable que se enfrenta automáticamente a los productos para mejorar las ventas impulsivas y reducir la mano de obra", afirma Craig Weiskerger, director de ventas y marketing de Trion Industries Inc., en Wilkes-Barre, Pensilvania. refiriéndose al nuevo sistema Zip Track de Trion, que puede acomodar una variedad de bebidas individuales; su adaptabilidad también se ha demostrado en toda la tienda.

Pero el producto de estanterías más popular de la compañía, señala Weiskerger, es el sistema WonderBar, que ayuda a los minoristas a maximizar el espacio disponible al ganar espacio para más productos. "Reemplaza el estante con una bandeja y una barra que mantienen los productos orientados hacia adelante, lo que reduce la mano de obra y mejora la presentación del producto", dice.

Scott Weakley, presidente de STM Display Sales, en Mississauga, Ontario, que distribuye los sistemas Zip Track y WonderBar en Canadá, observa: "Descubrimos que los minoristas, especialmente en los mercados urbanos más grandes, se ven afectados por el aumento del valor de la tierra y los aumentos del impuesto a la propiedad, que han llevado a grandes aumentos en los costos generales de arrendamiento y, por lo tanto, están prestando más atención al tamaño de la tienda y la combinación de productos, y están tratando de encontrar formas de incluir más selección en un espacio más pequeño".

Bryan Stirle, presidente del fabricante de estanterías para góndolas Creative Store Solutions Inc., con sede en San Diego, dice que las estanterías suelen ser una de las últimas decisiones de compra que debe tomar el propietario de una tienda. "Desafortunadamente, una vez que el minorista llega al punto de centrarse en las estanterías, rápidamente se da cuenta de que la compra no es tan sencilla como pensaba", admite Stirle.

"Para el cliente típico con el que trabajo, cuando les digo que el tiempo de entrega promedio es de cuatro a seis semanas para fabricar y enviar las estanterías, puede parecer abrumador", agrega. "Es por eso que sugiero que todos los propietarios de tiendas o gerentes de proyecto se comuniquen con nosotros una vez que los planes se hayan puesto en papel, incluso si el conjunto del plan no es el borrador final. Siempre podemos hacer cambios en las estanterías una vez que se haya escrito el borrador final. aprobado."

Por ejemplo: "Reemplazar los paneles traseros típicos de tablero perforado con paneles de listones permite a nuestros clientes realizar una comercialización cruzada mucho más fácilmente debido a los accesorios disponibles para los paneles de listones", dice Stirle. "El minorista ahora puede colgar ropa en un extremo de la tienda en el mismo tipo de estantes que exhiben productos de alimentos enlatados en el otro extremo de la tienda". Además, agregar iluminación debajo de los estantes está más disponible debido al menor costo de la iluminación LED.

Además, los acabados personalizados ahora disponibles permiten a los minoristas incluir la marca de la empresa en la compra de estanterías. "Los días en los que solo podíamos responder a la pregunta del color con 'beige de la tienda de comestibles' ahora han sido reemplazados por 'Claro, puede tener estantes rojos y negros para que coincidan con su logotipo'", señala Stirle.

El uso de tarjetas de club y otras fuentes de seguimiento permitirá que el minorista pueda ofrecer ofertas especiales, promoción de marca y otros tipos de marketing directo a los clientes mientras compran. El uso de pantallas de televisión, luces de estantes y señalización electrónica colocada en los estantes o cerca de ellos se utilizará para dirigir a los consumidores a sus productos de elección, según los datos recopilados de las fuentes de seguimiento".

A medida que el mercado de ESL se acelera, la tecnología que impulsa estos dispositivos también ha evolucionado, con funciones para clientes y asociados en la tienda para mejorar las ventas y los márgenes, y liberar mano de obra, dice Paul Milner, director de marketing de Displaydata, una empresa con sede en el Reino Unido. empresa con oficina en Atlanta.

Garantizar la precisión de los precios no es fácil, especialmente para las tiendas de comestibles, donde la mitad de las existencias están en promoción en un momento dado, reconoce Milner. La investigación de Displaydata con la firma de consultoría operativa y de gestión con sede en Londres Planet Retail enfatiza la necesidad de mostrar el precio correcto, ya que este factor puede hacer o deshacer una venta en la tienda para el 80% de los encuestados: solo el 43% de los compradores encuestados dijeron que confían en el precio en un estante de exhibición será el mismo al momento de pagar, mientras que el 53% cree que los precios en la tienda son ocasionalmente inexactos.

"Administradas centralmente, las ESL de Displaydata permiten a los minoristas controlar y cambiar los precios y las promociones en la tienda con rapidez, consistencia y precisión", dice Milner. "Esta coherencia ayuda a los minoristas a evitar errores de precios y las colas asociadas en los mostradores de atención al cliente".

La reducción de desperdicios también es un enfoque estratégico para las tiendas de comestibles, señala Milner, y agrega que mediante el uso de ESL y precios dinámicos, los minoristas pueden fijar estratégicamente el precio de los artículos perecederos a lo largo del día, alentando a los compradores a comprar esos artículos antes de que se echen a perder.

"Brindamos nuestras soluciones de ESL a Kaufland, una de las tiendas de comestibles más grandes de Europa, que opera en siete países con 1270 tiendas y más de 48 000 empleados", observa. "Kaufland se esforzó por encontrar una forma más ágil de promocionar ofertas, reaccionar a los cambios de la competencia y aumentar la frecuencia de las rebajas de precios para proteger los márgenes y reducir el desperdicio".

Después de que Kaufland implementó los ESL de Displaydata, se redujeron los costos operativos asociados con el etiquetado en papel y la tienda de comestibles transformó la forma en que opera sus áreas de frutas y verduras, además de mejorar el servicio.

"Los ESL de Displaydata también agregan valor para los clientes", señala Milner, "con información más detallada del producto disponible en cada etiqueta, como los valores nutricionales y la fuente de origen, mientras que la garantía de la precisión del precio genera confianza, aumenta la lealtad y mantiene la reputación de Kauflandia".

La creación de un entorno conectado digitalmente brinda a los minoristas la oportunidad de cumplir con muchas expectativas cambiantes de los consumidores. "A medida que las ventas de comercio electrónico continúan creciendo", concluye, "mover la tienda de un entorno analógico a uno digital ayudará a los minoristas a combinar mejor sus experiencias virtuales y físicas y a encontrar nuevas formas de garantizar que la tienda siga siendo un lugar fresco, atractivo y gratificante". visitar."