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Oct 26, 2023

10 cosas que hacen que las tiendas de comestibles israelíes sean únicas

¿Quieres conocer el país? Visite una tienda de abarrotes promedio y vea

¿Quieres conocer el país? Eche un vistazo a una tienda de comestibles promedio y vea qué historias tiene para contar.

Una de las cosas más gratificantes de viajar es sumergirse en los sabores de una cultura diferente. Pasear por los pasillos de una tienda de comestibles típica en un lugar nuevo puede proporcionar una ventana perspicaz a sus raíces y costumbres.

Al igual que sus residentes, Israel es un lugar brillante de muchos sabores. Con una diversa gama de productos basados ​​en las cocinas tradicionales de la región, influenciados por las leyes dietéticas kosher y los inmigrantes del país, los estantes de las tiendas de comestibles israelíes están llenos de reflejos de la tierra, su gente y sus historias. Aquí hay 10 cosas a tener en cuenta en la tienda de comestibles.

1. El caso del hummus

Hummus a la venta en un supermercado israelí.Foto de Yasmine Shemesh

Esta pasta levantina hecha con garbanzos, tahini, aceite de oliva, jugo de limón, sal y ajo es un alimento básico de la cocina israelí y, como era de esperar, las tiendas de comestibles israelíes están llenas de cosas. Pero si bien hay una gran variedad de estilos y sabores, no es hummus al estilo occidental: no encontrará ninguna pasta de frijoles blancos o aguacate en el hummus de los supermercados israelíes. En Israel, el hummus tiene que ver con la tradición. El hummus a menudo viene solo y, si tiene sabor, es con condimentos tradicionales como limón, aceitunas, pimientos picantes o cebolla.

Casi todos los restaurantes de hummus, desde Jerusalén hasta Jaffa, lo hacen a su manera, según la tradición cultural o familiar, por lo que la textura y el sabor de la pasta pueden variar ampliamente, desde cremoso hasta a nuez y picante. Los fabricantes comerciales de hummus de Israel intentan capturar esto asociándose con algunos de los restaurantes de hummus más conocidos del país, ofreciendo diferentes productos aparentemente elaborados en base a estas recetas únicas.

2. Hashajar Ha'oleh

Hashahar, la respuesta de Israel a Nutella.Foto de Yasmine Shemesh

De hecho, puede encontrar Nutella aquí, pero cuando esté en Israel, haga lo que hacen los israelíes y tome un poco de Hashachar Ha'oleh: la crema de chocolate local preferida.

Hashachar Ha'oleh, cuyo nombre significa "amanecer" en hebreo, se remonta a la década de 1950. Hashachar Ha'oleh ahora también se vende en 12 países fuera de Israel, incluidos los Estados Unidos, Canadá, Inglaterra y Australia.

3. La barra de aceitunas y pepinillos

Barra de aceitunas y encurtidos.Foto de Daniel Bar-On

Muchos supermercados israelíes ofrecen una estación de autoservicio de aceitunas y pepinillos, en lugar de una barra de ensaladas. Los clientes pueden elegir entre una amplia variedad de aceitunas y verduras en escabeche, como berenjenas, zanahorias, repollo, coliflor y limón.

Los pepinos encurtidos, particularmente los eneldos kosher crujientes, están estrechamente asociados con la comida judía, pero también son populares entre la comunidad árabe. Otros tipos de verduras en escabeche, como el repollo, la berenjena y la calabaza, también son productos de las etnias que componen la sociedad israelí; tomemos por ejemplo las verduras en escabeche sazonadas con amba, el chutney amarillo brillante de mango y fenogreco traído por los judíos iraquíes.

4. Frutas de temporada/exóticas

Fruta a la venta en un supermercado israelí.Foto de Yasmine Shemesh

Una de las primeras cosas que puede notar cuando entra en una tienda de comestibles israelí son las enormes montañas de fruta. Algunos todavía tienen una capa de suciedad sobre ellos.

Israel es una potencia agrícola, exporta productos y también los produce para el mercado local. Los agricultores locales cultivan más de 40 variedades de frutas, incluidas las bananas, granadas y manzanas comunes, así como frutas que los extranjeros pueden no reconocer, como la tuna, el caqui y el níspero.

Sin embargo, la mayoría de las frutas en Israel tienden a estar disponibles solo cuando están en temporada. Las fresas son una fruta de invierno/primavera; los aguacates y los albaricoques alcanzan su punto máximo a fines de la primavera. Las ciruelas, los melocotones y los melones están más maduros en el verano y los dátiles son más dulces en el otoño.

5. Armario del constructor

armario del constructorFoto por Doram Gaunt

No, esos no son croissants o strudels que se enfrían en los estantes, sino bourekas, pastas filo horneadas rellenas con una variedad de ingredientes, desde papa hasta chocolate. Los Bourekas fueron traídos por judíos balcánicos y son extremadamente populares en Israel.

La mayoría de los burekas están hechos con margarina, no con mantequilla, por lo que los judíos observantes pueden comerlos con platos de carne. Los rellenos salados incluyen patata, espinaca, queso y puerro, mientras que las versiones dulces se pueden envasar con chocolate, halva o queso de vainilla.

6. Alimentos étnicos en la sección de congelados

Jachnun en la sección de productos congelados de un supermercado israelí.Foto de Yasmine Shemesh

Israel tiene mucha comida étnica, pero no es la india o mexicana que se encuentra comúnmente en algunas naciones occidentales. Como en muchos países, la comida en Israel está influenciada por sus grupos de inmigrantes.

Para ver lo que eso significa, eche un vistazo al pasillo de alimentos congelados de cualquier supermercado grande. Encontrará varios tipos de kubbeh, albóndigas de trigo partido rellenas de carne picada y especias, un plato de Oriente Medio popular en lugares como Turquía y Siria, pero a menudo asociado con las comunidades judías kurdas e iraquíes en Israel; y panes yemenitas como malawach, un hojaldre plano que se fríe en sartén, y jachnun, panecillos hojaldrados que se hornean durante la noche para Shabat.

7. la mitad

Medio.Foto de Yasmine Shemesh

¿Buscas algo dulce? Dirígete a la isla de los postres y elige una de las muchas variedades de halva que se ofrecen. Este dulce espeso se encuentra en todo el Medio Oriente, el norte de África e incluso el sur, centro y oeste de Asia. En Israel, está hecho de sésamo y, a menudo, se vende en losas o barras. Viene en una variedad de sabores, incluyendo chocolate y vainilla.

8. Bamba

bambaFoto de Yasmine Shemesh

Bamba es quizás el refrigerio israelí por excelencia. Piense en ello como una versión con sabor a maní de Cheese puffs. Los niños israelíes han crecido con la merienda desde principios de la década de 1960, y alrededor del 90% de los hogares israelíes informan que la compran con regularidad. Hoy en día, bamba está ganando renombre internacional ya que los estudios indican que la exposición temprana al maní bien puede ser la razón por la cual la tasa de alergia al maní en Israel es tan baja en comparación con la de las naciones occidentales.

Hay muchas variedades de bamba disponibles: bamba rellena de halva y turrón, bamba dulce con sabor a fresa e incluso un producto nuevo y sorprendente: bamba rellena con ponche y crema con sabor a plátano.

9. Mostradores de charcutería de leche y carne

Mostradores de charcutería de leche y carne en un supermercado israelí.Foto de Yasmine Shemesh

La mayoría de las tiendas de comestibles de Israel son kosher, lo que significa que se ajustan a las restricciones dietéticas judías tradicionales. A la luz de esto, generalmente están equipados con dos mostradores de delicatessen: uno para leche y otro para carne. A menudo están uno al lado del otro, pero con un divisor en el medio.

10. Tivall

Schnitzel Tivall - empanadas vegetarianas.Foto de Yasmine Shemesh

Israel es un paraíso vegetariano, y Tivall es solo una de las razones. Tivall es el nombre de una empresa que se especializa en hamburguesas y escalopes vegetarianos, pero también es el nombre genérico que los israelíes dan al producto. El escalope vegetariano está ampliamente disponible en Israel y viene en una variedad de sabores que incluyen brochetas vegetarianas picantes, hamburguesas de champiñones y, por supuesto, verduras mixtas. Los ingredientes suelen incluir varios tipos de legumbres, como lentejas y soja.

Si bien la popularidad del escalope vegetariano puede tener que ver con las restricciones dietéticas judías que obligan a separar la leche y la carne, Tivall, ahora parte del Grupo Osem, fue fundada en 1985 por miembros del kibutz Lohamei HaGeta'ot que formaban parte de un movimiento para reducir consumo mundial de carne.