Noticias

Jul 12, 2023

Gouda, rejillas de queso y un problema en la cadena de suministro : Planet Money : NPR

Por Amanda Aronczyk, Emma Peaslee,

Por

Amanda Aronczyk

,

emma guisante

,

sally timón

Pequeñas ruedas de Gouda se alinean en los estantes de la tienda de quesos 't Kaaswinkeltje en Gouda, Países Bajos. Amanda Aronczyk/NPR ocultar leyenda

Pequeñas ruedas de Gouda se alinean en los estantes de la tienda de quesos 't Kaaswinkeltje en Gouda, Países Bajos.

En julio, recibimos un correo electrónico de un hombre llamado Jelle Peterse. Jelle vive en los Países Bajos y tiene un trabajo en una industria muy holandesa. La empresa de Jelle distribuye queso a compradores de todo el mundo. Los Países Bajos son en realidad el segundo mayor exportador de queso del mundo, después de Alemania. Quesos como Gouda, Edam, Old Amsterdam: el año pasado, el país produjo más de dos mil millones de libras de queso, más de la mitad de los cuales era Gouda.

Jelle Peterse es experta en cadena de suministro en una gran empresa holandesa de queso. Amanda Aronczyk/NPR ocultar leyenda

Jelle Peterse es experta en cadena de suministro en una gran empresa holandesa de queso.

El negocio del queso en los Países Bajos es grande, antiguo y todos se conocen. Jelle explica que las conexiones familiares a veces se remontan a cientos de años; el negocio del queso holandés está impregnado de tradición. Incluso hay un gremio clandestino de quesos con ceremonias secretas y prácticas arcanas (bueno, en realidad no, tienen un sitio web).

Pero Jelle no está en el gremio de quesos, es bastante nuevo en todo esto. Y eso ha hecho que sea un desafío lidiar con un problema para el que fue contratado. Es un experto en la cadena de suministro, es responsable de pensar en cómo mover el queso de su empresa. Uno de sus activos más valiosos es el estante para queso: estantes de metal con tablones de madera hechos específicamente para transportar ruedas enteras de queso.

Rejillas para queso hechas a medida utilizadas para transportar ruedas de queso en un almacén cerca de Gouda en los Países Bajos. Amanda Aronczyk/NPR ocultar leyenda

Rejillas para queso hechas a medida utilizadas para transportar ruedas de queso en un almacén cerca de Gouda en los Países Bajos.

Jelle dice que estos están hechos a la medida. Cada uno cuesta cerca de 500 dólares. Y Jelle tiene un problema con sus rejillas de queso. Una vez que se vende el queso, se supone que se le devuelven los estantes. Pero de los aproximadamente 2000 bastidores que posee su empresa, solo puede dar cuenta de un par de docenas. Incluso en esta industria amigable, los clientes de Jelle simplemente no devuelven los bastidores. Entonces, envió un correo electrónico a Planet Money para ver si podíamos ayudarlo a resolver el misterio de un estante de queso.

La chef Janis McLean de NPR recomienda combinar este episodio con un Gouda añejo, como un Beemster. Para los vinos, un tinto con cuerpo como un cabernet franc o un pinot noir iría bien. Si prefiere un Gouda más joven, puede acompañarlo con garnacha o chardonnay, o tal vez con un vino blanco como el riesling. ¡Salud!

Música: "Todo boca y sin pantalones", "Bagels de Barney", "Peso pesado" y "Paseando por la nieve".

Ayude a apoyar a Planet Money y obtenga episodios adicionales suscribiéndose a Planet Money+ en Apple Podcasts o en plus.npr.org/planetmoney.

Siempre gratis en estos enlaces: Apple Podcasts, Spotify, Google Podcasts, NPR One o en cualquier lugar donde obtenga podcasts

Encuentre más Planet Money: Twitter / Facebook / Instagram / TikTok nuestro boletín semanal.