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May 25, 2023

Por qué la automatización es clave para ganar la guerra de talentos en el supermercado

Seamos realistas: la industria de comestibles está luchando por retener a los trabajadores. Esta tendencia

Seamos realistas: la industria de comestibles está luchando por retener a los trabajadores.

Esta tendencia se consolidó durante la pandemia: en 2020, el desgaste en el sector minorista de comestibles aumentó al 60 %, un aumento del 50 % con respecto al año anterior, según la Asociación de la Industria Alimentaria. La industria no se ha recuperado desde entonces. Para 2022, las tiendas de comestibles de América del Norte seguían compitiendo para "ganar la guerra del talento" mientras enfrentaban las presiones de las interrupciones en la cadena de suministro y los pedidos de aumentos salariales para igualar la inflación. El mercado laboral sigue ajustado en 2023.

"Durante los últimos dos años, los minoristas de comestibles han tenido que reevaluar y adaptar casi todas las facetas de sus operaciones", dice el informe del estado de la industria de comestibles de 2022 de McKinsey. "Cada aspecto del modelo de personas de la industria (corporativo, en la tienda y en cada parte de su operación) está experimentando una agitación".

Las empresas de comestibles de todo el mundo están aprendiendo que la automatización es crucial para satisfacer las demandas cambiantes de sus clientes. Con la demanda constante de comestibles electrónicos, la entrega en la acera y las compras en la tienda aumentando a raíz de la pandemia, los almacenes deben ser cada vez más ágiles para satisfacer una combinación de necesidades de cumplimiento.

McKinsey estima que un tercio de las tareas minoristas de comestibles podrían automatizarse en los próximos ocho años, y el mercado global de automatización de almacenes está programado para dispararse (estaba valorado en $ 13,6 mil millones en 2021 y se proyecta que alcanzará los $ 58 mil millones para 2031, según Portland , Allied Market Research, con sede en Oregón). Pero pocos roles se pueden convertir por completo, señala McKinsey, por lo que depende de los proveedores de comestibles encontrar formas de entretejer la automatización a través de su flujo de trabajo para complementar, no reemplazar, su fuerza laboral.

"Existe una desconexión entre los factores que los empleados consideran importantes y los que los empleadores consideran importantes", según McKinsey. "Si los últimos 18 meses nos han enseñado algo, es que los empleados anhelan invertir en los aspectos humanos del trabajo".

Y la demanda de habilidades específicas de los empleados está cambiando a su vez, señala el informe de McKinsey. Las habilidades físicas y manuales están perdiendo importancia en la fuerza laboral de las tiendas de comestibles; se prevé que su importancia disminuya en un 17 % para 2030 desde los niveles de 2016. Mientras tanto, la importancia de las habilidades cognitivas de nivel superior y las habilidades sociales y emocionales está superando la importancia de las habilidades cognitivas básicas. Los lugares de trabajo de las tiendas de comestibles están cambiando y los trabajadores se están adaptando para seguirlos.

Lo que los almacenes de comestibles de América del Norte pueden aprender de la adopción de la automatización en Europa

El cambio en el flujo de trabajo del almacén avanza rápidamente en Europa, donde la automatización en la alimentación se ha acelerado a un ritmo mucho más rápido que en los EE. los minoristas están recurriendo a la automatización como respuesta: alrededor del 55 % de los profesionales de la venta minorista, la fabricación y la logística, incluso en la industria de comestibles, han dicho que están investigando la automatización en sus almacenes. En 2023, el mercado de automatización de la UE para el comercio minorista, incluidos los supermercados, tenía un valor de 2700 millones de USD y se prevé que aumente un 13 % en la próxima década.

Eso dejó a las cadenas de supermercados como la francesa Carrefour sin otra opción que revolucionar la forma en que trabajan. La empresa ha invertido en el Sistema Exotec Skypod, una solución robótica de almacén de bienes a personas, en cuatro de sus microcentros de cumplimiento. La solución de Exotec consiste en una flota de robots autónomos que mueven mercancías entre estantes de almacenamiento de alta densidad y estaciones de recolección ergonómicas sin el uso de transportadores o maquinaria pesada.

El sistema Skypod reduce las tareas físicamente extenuantes y repetitivas, como agacharse, levantar objetos y caminar, que los trabajadores manuales del almacén realizan a diario. Los empleados trabajan desde estaciones de selección ergonómicas equipadas con pantallas intuitivas que brindan a los usuarios indicaciones para la selección de pedidos y la reposición de inventario. Esto ha permitido a Carrefour cambiar gran parte de su trabajo de almacén a tareas de mayor valor agregado y, al mismo tiempo, lograr un mayor éxito a la hora de atraer y retener a los trabajadores que preferirían trabajar con sistemas robóticos innovadores que navegar apresuradamente a través de kilómetros de estantes en busca de los productos pedidos.

Esta simplificación del proceso de cumplimiento de pedidos condujo a una gran cantidad de aumentos de productividad:

El sistema Skypod puede recuperar cualquier artículo en dos minutos o menos y lograr un rendimiento de hasta 400 líneas por hora por estación. Para Carrefour, una cadena con más de 12.000 hipermercados, tiendas de abarrotes y tiendas de conveniencia, el impacto fue enorme.

"El sistema Skypod nos permite trabajar en la producción sin parar", dice Mohammed Ben Aissa, director de logística de Carrefour. “Esto nos permite responder a demandas muy ajustadas de los clientes con casi un 100% de satisfacción”.

Sin mencionar que el sistema es rápido de instalar y limita la interrupción de las operaciones en curso. La instalación más rápida del sistema Skypod de Carrefour tomó solo seis semanas. Buscan utilizar la capacidad de su sistema para escalar rápidamente el rendimiento y el almacenamiento de forma independiente para satisfacer sus necesidades exactas a medida que su negocio crece con el tiempo. Dentro del sistema Skypod, el rendimiento se puede aumentar en cuestión de minutos simplemente agregando robots. Los estantes de almacenamiento y las estaciones de recolección se pueden ampliar en el transcurso de un fin de semana.

Los almacenes de comestibles de América del Norte pueden aprender de la adopción de herramientas como esta en Europa. La automatización robótica se ha convertido en algo "imprescindible" al otro lado del charco, y esto se está convirtiendo rápidamente en el caso de América del Norte. En el futuro, a medida que la industria de comestibles evoluciona y la demanda de comercio electrónico aumenta en todo el mundo, la automatización será una palanca clave para que los minoristas aumenten la eficiencia y la velocidad.